Receta de rape a la Juliopablo (creación propia)

Ingredientes

• Tres cucharadas soperas de preparado deshidratado de verduras
• Una cebolla pequeñita o media cebolla grande
• Medio calabacín
• Dos o tres colas de rape (pueden ser congeladas)
• Caldo de pescado (yo usé en tetrabrick)

Preparación

1. En una cacerola con caldo de pescado (o agua), poner a cocer el preparado de verduras deshidratadas picaditas. Cocinar según el tiempo especificado por el fabricante. Es recomendable usar verduras deshidratadas sin aditivos.
2. Mientras se cuecen las verduras, picar la cebolla no muy finamente y añadirla a la cocción.
3. Pelar el calabacín, retirar las pepitas internas, trocearlo e incorporarlo a la cocción.
4. Ajustar de sal y cocinar hasta que todo esté tierno. Añadir pimienta blanca opcionalmente.
5. Pasar todo por la batidora o trituradora hasta obtener una textura suelta, más bien tirando a sopa.
6. Incorporar las colas de rape al triturado y dejarlas cocer en la salsa. La cocción llevará unos 5 minutos (un poco más si están congeladas).
7. Opcionalmente, añadir un chorrito de aceite al gusto.

Consejos

• Algunos prefieren añadir las colas de rape en daditos, pero yo recomiendo cocinarlas enteras, incluso con espina. Una vez cocinadas, la espina se retira fácilmente.
• Si lo deseas, puedes cortar el rape en pedazos más pequeños para poder consumir el plato solo con cuchara.
• A diferencia del salmón a la nage, que requiere cuchara, tenedor y cuchillo, este plato se puede disfrutar solo con cuchara.